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sábado, 12 de fevereiro de 2011

Nuvens (Gastar Claras de Ovo)

Sim... eu sei que lhes chamam farófias!, mas por aqui sempre lhes chamaram nuvens... e não, não são feitas da maneira tradicional!
Como uso esta receita para gastar claras parto logo do principio de que não quero usar gemas para fazer o creme e por isso uso... pudim instantâneo de baunilha!!!

6 a 8 claras de ovo
1 pitada de sal
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 pacotinho de açúcar baunilhado
1 pau de canela
1 pacote de pudim de baunilha (usei boca-doce)
canela em pó para polvilhar

Bater as claras com o sal em castelo.
Levar o leite a ferver com os açúcares e o pau de canela. Colocar no tacho colheradas de claras em castelo e ir virando para elas cozerem uniformemente, retire do tacho, escorra bem e coloque no recipiente de servir.
Desfaça o pudim de baunilha num pouco de leite frio e vire sobre o leite de cozer as claras, mexendo muito bem até engrossar. Vire este creme sobre as nuvens e polvilhe com canela em pó.

Bifanas


Quando a minha hora de almoço passa do meio-dia para as duas e meia da tarde opto por fazer umas bifanas, por ser uma mistura de almoço com lanche torna-se na refeição ideal (e bastante saborosa). Como tinha massa para fazer pão no frigorifico fica a receita completa com pão e tudo :=))

Para o Pão:
3 1/4 chávenas de farinha
1 1/2 chávenas de água morna
1/2 colher de sopa de sal grosso
1 colher de sopa (mal cheia) de fermento seco

Desfazer o fermento e o sal na água morna e acrescentar a farinha a pouco e pouco, mexendo com uma colher-de-pau. Deixar levedar pelo menos 2 horas.

Para fazer os pães, passe as mãos por farinha, pois esta massa é muito pegajosa.
Leve os pães a cozer no forno a 200°C durante mais ou menos 20 minutos.

Bifanas:
6 bifanas de porco
sal grosso
massa de pimentão
alho picado
vinho branco
vinagre
louro

Visto que faço sempre a olho não escrevo medidas.

Prepara-se uma marinada para a carne com estes ingredientes e deixa-se a marinar pelo menos 30 minutos.
Leva-se uma sertã ao lume com um pouco de banha de porco (quem não tiver use óleo) e fritam-se as bifanas. Quando estiverem a ficar prontas junta-se um pouco da marinada e deixa-se apurar muito bem.

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Cinnamon Rolls (rolinhos de canela)

Com o resto da massa dos croissants fiz estes deliciosos rolinhos de canela.

Basta rechear a massa com uma pasta feita com canela, açúcar e manteiga, e depois enrolar e cortar em pequenos anéis.

Croissants (massa caseira)

Há poucos dias fiz croissants com o preparado brioche de compra. Agora quis experimentar fazer eu própria a massa brioche.
O resultado está à vista!

Massa:
220 ml de leite
3 gemas e 1 ovo inteiro
1 pacote de açúcar baunilhado
7 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 colher de chá de sal
500g de farinha
90g de margarina
1 pacote de fermento biológico seco

Colocar por esta ordem na MFP.

Bacalhau com Broa da Ratolinha

Vi esta receita no blog da Ratolinha e adorei!

Obrigada por esta receita Ratolinha, é óptima!

Aqui ficam as fotos:


                                                                     Receita aqui.

domingo, 6 de fevereiro de 2011

Broa de Milho




Hoje estou muito orgulhosa de mim mesma, isto porque fiz broa.
Aqui vai a receita:

500g de farinha de milho
250g de farinha de centeio
180g de farinha de trigo
4 dl de água a ferver
3 dl de água morna
1 colher de sopa (mal cheia) de sal grosso
20g de fermento fresco

1. Escalda-se a farinha de milho (peneirada) na água a ferver, amassando bem e deixa-se repousar uma hora.

2. Mistura-se o sal e o fermento na água morna, até diluir bem.

3. Junta-se a água com o fermento ao preparado de farinha de milho e amassa-se muito bem.

4. Acrescenta-se a farinha de centeio e, por fim a farinha de trigo aos poucos. Deve ficar uma massa que se segure bem (não dura) e pegajosa. Quando tiver essa consistência não se deve acrescentar mais farinha.

5. Cobre-se com pano e deixa-se levedar 1 hora.

6. Formam-se as broas e vai a cozer no forno a 200°C durante 1 hora.

sábado, 5 de fevereiro de 2011

Croissants




Acabadinhos de sair do forno!!!
Sem receita desta vez, visto que só tive que comprar o preparado para brioche, pôr na MFP e por fim formar os croissants.

Para pincelar usei uma gema de ovo misturada com um pouco de açúcar e leite.