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sexta-feira, 24 de dezembro de 2010

Profiteroles


Cá em casa já fazem parte da tradição de natal!

para a massa:
300g de farinha
100g de manteiga com sal
5 dl de água
7 a 8 ovos

creme de ovos:
5 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
1 pacotinho de açúcar baunilhado
1 colher de chá de maizena
5 colheres de sopa de água

chantilly:
2 pacotes de natas ou 1/2 litro
2 pacotes de açúcar baunilhado
2 pacotes de solidificador de natas (quem não encontrar pode usar gelatina)

chocolate de barra q.b.

Põe-se num tacho, a água quente e a manteiga, leva-se ao lume até ferver e, então retira-se o tacho para fora e deita-se a farinha de uma só vez. Bate-se bem até que a farinha forme uma bola espessa e leva-se de novo ao lume batendo sempre até esta se descolar do fundo e da colher, formando uma bola.
Retira-se do lume e vão-se juntando os ovos um a um, batendo bem e levantando a massa para que fique bem arejada, até que os ovos fiquem bem incorporados ( num adicione um ovo sem que o outro esteja completamente incorporado). A massa deve ficar mole mas não liquida. Se ao deitar o sétimo ovo a massa estiver quase no ponto, bata o último ovo à parte e vai-se incorporando aos poucos até a massa ter a consistência certa.
Unta-se um tabuleiro com manteiga no qual se vai dispondo (com a ajuda do saco de pasteleiro) pequenas bolas de massa. Leva-se ao forno a 200°C durante  + ou - 20 minutos. Deve-se fazer atenção a retirar do forno para não apanharem nenhuma corrente de ar até estarem frios.

Leve os ingredientes para o creme ao lume brando, mexendo sempre, até este engrossar e deixe arrefecer antes de rechear os profiteroles.

Prepare o chantilly batendo com a batedeira eléctrica todos os ingredientes.

Para rechear, corte os profiteroles ao meio com a ajuda de uma faca e coloque um pouco de creme de ovos e um pouco de chantilly (com a ajuda do saco de pasteleiro). Forme uma torre e regue com chocolate derretido em banho-maria.

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Palmiers com Creme de Pasteleiro e Canela


Uma receita muito simples e perfeita para o tempo natalício.

2 placas de massa folhada rectangular
1 pacote de creme de pasteleiro de compra (dr. oetker)
canela e açúcar q.b.

Ligue o forno a 200°C.
Estenda a massa numa superfície plana.
Prepare o creme de pasteleiro conforme as instruções e espalhe uma camada fina sobre a massa, polvilhe com açúcar e canela e enrole dos dois lados até estes se encontrarem no centro. Calque um pouco com os dedos para apertar um pouco a massa.
Corte a massa em fatias de 1 cm e coloque sobre um tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga e polvilhado com açúcar e polvilhe de novo por cima com açúcar.
Leve ao forno e quando começarem a ficar loiros por cima retire do forno e vire os palmiers com a ajuda de uma espátula e polvilhe de novo com um pouco de açúcar.
Quando tiverem uma cor bem douradinha retire do forno e deixe arrefecer.

Bacalhau com Natas e Sopa de Cebola

Já tinha experimentado o frango com sopa de cebola e já na altura pensei que o molho ficaria bom com bacalhau e finalmente ontem experimentei.
Posso dizer que ficou uma verdadeira delícia.
Infelizmente quando me lembrei de tirar as fotos já estava comido, por isso pensei que quem gostar da receita e a experimentar pode deixar uma foto no meu blog. Caso contrário insiro uma foto da próxima vez que fizer esta receita.

Receita para 4 pessoas:

4 postas de bacalhau demolhado (não muito grossas)
1 pacote de natas (2,5 dl)
1 pacote de sopa de cebola em pó
puré de batata para acompanhar

Ligue o forno a 220°C. Num tabuleiro de ir ao forno coloque as postas de bacalhau demolhado.
Bata as natas com a sopa de cebola e regue o bacalhau com esta mistura.
Leve ao forno durante mais ou menos 30 minutos ou até ficar douradinho.

sábado, 11 de dezembro de 2010

Bolo de Bolacha


2 ou 3 pacotes de bolacha (tipo maria)
1 pacote de creme de pasteleiro  (dr. oetker)
2 pacotes de natas
café forte q.b.
licor de coco q.b.
coco ralado e chocolate ralado para decorar

Muito simples:
Faça uma camada de bolacha molhada no café com o licor, uma camada de natas batidas em chantilly com um pouco de açúcar baunilhado ou açúcar normal e uma camada de creme creme de pasteleiro. Repita a operação até acabar com uma camada de natas, e decore com o coco e o chocolate ralado.
Leve ao frio até servir.

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Bacalhau com Natas

2 a 3 boas postas de bacalhau demolhado
1 cebola grande
1 folha de louro
batata frita em palitos finos q.b. (desta vez usei batata em cubos da comprada, mas fica muito seca)
leite q.b.
natas q.b.
pimenta e noz-moscada q.b.


Primeiro frite as batatas e reserve.
Faça um refogado com a cebola e o louro e claro um pouco de óleo.
Junte o bacalhau (cozido e desfiado) mexa bem e deixe apurar um pouco. Junte um pouco de leite para não deixar o bacalhau agarrar ao fundo do tacho. repita esta operação até o bacalhau estar numa papa mole.
Tempere com a noz-moscada e a pimenta e rectifique o sal.

Junte a batata frita e misture muito bem (deve deixar o bacalhau com algum leite para ajudar a misturar bem a batata).
Verta num recipiente de ir ao forno e acrescente as natas apenas batidas com um garfo durante 1 minuto, mexa muito bem e deixe o bacalhau completamente coberto com as natas.
Leve ao forno durante 45 minutos a 1 hora a 200°C. O tempo depende do tamanho do recipiente. Para ter a certeza que está pronto insira um garfo bem no meio e empurre um pouco o bacalhau para o lado, se não tiver natas liquidas mas sim em creme está pronto.
P.S.- Não optem por batata pré-frita, pois o resultado não é tão bom! Torna-se bastante mais seco.

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Flan de Chocolate



Novamente uma receita que custa imenso a fazer!

1 litro de leite
6 colheres de sopa de açúcar
1 pacotinho de flan "el mandarin"
250g  de chocolate amargo para culinária
1 colher de café de canela
1 colher de chá de café solúvel

Misturar o flan com o açúcar, a canela e o café e depois juntar o leite. Partir o chocolate em pedacinhos, juntar ao preparado anterior e levar ao lume até levantar fervura, mexendo sempre é claro, pois o chocolate tem que derreter completamente.
Verter para uma forma passada por água fria e levar ao frio até solidificar.

O jantar de ontem "Empanada" de Carne





Esta é uma receita um bocado inventada no momento, mas ficou mesmo muito boa.
Comprei massa para tartes salgadas e fiz um estufado de carne picada, cenoura e ervilhas e no fim acrescentei um frasco de salsa de tortilhas ou molho mexicano (já se encontra em qualquer hipermercado).
Massa por baixo, massa por cima e pincela-se com gema de ovo.
Vai ao forno por 20 minutos + ou -.

terça-feira, 23 de novembro de 2010

Pudim Chinês com Bolacha Maria

Esta é uma receita muitooo complicada!!! Destina-se só para quem tem muita vontade de fazer uma sobremesa elaborada. :o))

Bola de Carne

Uma colega de trabalho deu-me esta receita deliciosa de bola de carne e não resisti a experimentar. O resultado está à vista... pena não poderem sentir o sabor!!!

terça-feira, 2 de novembro de 2010

terça-feira, 26 de outubro de 2010

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

terça-feira, 12 de outubro de 2010

Bolo de Ananás Especial

É uma espécie de bolo pudim, embora não se note muito o pudim por causa das fatias de ananás. Achei bastante saboroso, mas para pessoas que não gostarem de trincar os pedaços de ananás (como eu) torna-se uma sobremesa demasiado básica. De 1 a 10 dava-lhe um 6. Já o meu marido que adora ananás dava-lhe um 11.

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Queques de Iogurte e Coco

Esta receita é mesmo minha. Tinha um iogurte líquido para gastar e não sabia como!
A minha pequenina adora queques por isso lá teve que ser... Queques de iogurte e coco.

Dourada no Forno

2 douradas
batatinhas q.b.
1 pimento
1 cebola

quarta-feira, 6 de outubro de 2010

terça-feira, 5 de outubro de 2010

Queques de Maçã e Canela

2 1/2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela
1/2 colher de café de noz-moscada

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

terça-feira, 28 de setembro de 2010

terça-feira, 21 de setembro de 2010

Bolo de Coco

bolo:
4 ovos
250g de farinha
250g de açúcar
125g de manteiga
50g de coco ralado
1 c. chá de fermento
6 c. sopa de leite

terça-feira, 31 de agosto de 2010

Tarte de Leite Condensado

Esta receita foi uma colega que me deu. Eu adoro!!!

1 pacote de bolacha Maria (300g)
100g de manteiga
1 lata de leite condensado

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Mousse de Ananás

Esta receita devo-a ao meu pai, que a arranjou na tropa :o))

1 lata de ananás
1 e 1/2 lata de leite condensado
3 claras
1 pacote de gelatina de ananás

Pataniscas de Bacalhau

As pataniscas são talvez o petisco preferido do meu marido!

2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola

Carne Bolonhesa

É o ideal para espaguetti bolonhesa e lasanha.
Normalmente não uso medidas, pois é uma receita minha. Por isso só vou dar os ingredientes.

Bolo de pudim

125g de manteiga
250g de açúcar (só usei 200g)
4 ovos
1 pudim a gosto ( eu usei boca doce de caramelo)
1 chávena de leite
250g de farinha

Paté de Atum

Quando estive de férias em Portugal a minha irmã fez um paté de atum excepcional. É lógico que lhe pedi a receita!... Mas não ma deu. Não a julguem,